domingo, 19 de febrero de 2017

Diccionario: Cold Brew

(ENG.: Infusión fría) Café infunsionado en agua fría o a temperatura ambiente, evitando el agua caliente, durante un período de tiempo prolongado, comúnmente entre 12 y 20 horas. El ratio agua/café molido es normalmente ajustado para producir un concentrado destinado a ser diluido con agua, hielo y/ó agua a la hora de servirlo. 

Para preparar Cold Brew sólo necesitamos un recipiente donde mezclar el agua con el café molido.

miércoles, 24 de agosto de 2016

Diccionario: Muelas

MUELAS: (del molino) Los molinos cuentan habitualmente con dos muelas, que son piezas de forma redonda o cónica y con una de sus dos superficies mayores talladas de forma irregular, habitualmente fabricadas en metales o cerámica y son las encargadas de triturar el café al hacerlo pasar entre ambas.


Ejemplo de muelas planas

lunes, 24 de agosto de 2015

Diccionario: Solubilidad

Solubilidad: Es la capacidad de los elementos o sustancias (soluto) de disolverse al mezclarse en un determinado medio (solvente), y que se ve mayoritariamente afectado por dos variables que determinarán directamente el resultado de la misma, presión y temperatura.


Ejemplo del proceso de disolución.

domingo, 16 de agosto de 2015

Diccionario: Tamper

Tamper: Es la herramienta utilizada para prensar la pastilla de café molido en el porta de la máquina espresso, eliminando así el aire que pueda quedar entre las partículas de café molido. 


Ejemplo de tamper