lunes, 21 de abril de 2014

Lactosa, el azúcar natural de la leche

La leche posee un azúcar natural llamado "lactosa" o "azúcar de la leche", que bien tratada puede hacer nuestro café maravilloso; pero no es necesario ser alérgico o intolerante para que te resulte indigesta.


Latte art lactosa





La lactosa está presente en todas las leches de origen animal, y potencia el sabor de ésta e incluso la vuelve más dulce si la llevamos a unos 65-70ºC, pero sin pasarla nunca de ahí. Aún así nuestro café va a estar caliente y no nos vamos a quemar.


"Si pasamos la leche de 70º C se quema la lactosa, y la leche se vuelve amarga e indigesta"



A partir de los 70ºC la lactosa (#ylalengua) se quema, se amarga la leche e incluso la vuelve indigesta, provocando molestias y dolores estomacales.


Así que ya sabes, piénsatelo 2 veces antes de pedir tu café con la leche hirviendo ;-)

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Agradecemos que nos dejes tu comentario... ¡Tu opinión cuenta!