viernes, 5 de diciembre de 2014

A quién seguir en Twitter si te gusta el café

Llevo un tiempo dándole vueltas a las listas y la organización de a quién sigo en la cuenta de twitter de Recién Molido... Fruto de tanta comedura de tarro y un par de cafés de por medio (#todotienepartebuena) se me ocurrió hacer una lista con los que yo personalmente considero imprescindibles en twitter, para que todos puedan seguirla. Campeones de España y del mundo de baristas, tostadores, marcas de máquinas, cosas curiosas, etc...







A continuación te los pondré todos; uno a uno explicando también el motivo por el que aparece en esta lista:

Baristas:

  • Adrián Fernández (@adrianfermen) Campeón de España de Baristas de 2014 en el campeonato que organiza el Fórum del Café; 3º de España en 2013; 4 veces campeón de Asturias; y un largo etc. que lo convierte en el primero indiscutible de esta lista.
  • Javier García (@bascbarista) Cuatro veces campeón de España en el campeonato organizado por la SCAE; finalista del mundo en 2011; barista en @TheLoaf_es y tostador en @RightSideCoffee.
  • Kim Ossenblok (@elbaristakim) Saltó a la fama por sus divertidos e instructivos vídeos en Youtube; ahora es considerado un gurú mediático del café en España; Q-Grader; campeón de España de cata y 3º del mundo en 2012; copropietario de @nomadcoffeebcn junto con Jordi Mestre (campeón de España SCAE en 2013).
  • Hector Hernández (@RomeoGpr) Actual campeón de España de Latte Art por la SCAE; trabaja en @cafeselcriollo.
  • James Hoffman (@jimseven) Bicampeón del Reino Unido de barista y campeón del mundo en 2007; escritor del World Atlas of Coffee, el que considero uno de los mejores libros de café escrito hasta el momento.
  • Pete Licata (@PeteLicata) Campeón del mundo de baristas en 2013.
  • Hidenori Izaki (@hcoespsp) Actual campeón de baristas del mundo (2014)
  • Erin McCarthy (@ErinMcCarthy88) Campeón de Infusionistas del mundo (World Brewers Cup) de 2013; parte del servicio técnico de @counter_culture.
  • Stefanos Domatiotis (@Stefanosook) Actual campeón de Infusionistas del mundo (2014), 6 veces campeón de baristas de Grecia y finalista del mundo en 2010 y 2012.
  • Francesco Sanapo (@sanapofrancesco) Campeón barista en Italia de 2010, 2011 y 2013; 6ª posición del mundo en 2013.
  • Colin Harmon (@dublinbarista) 4 veces campeón de Irlanda de baristas y 4 veces finalista del mundo; propietario de @3fe y embajador de @nuovasimonelli.
  • John Gordon (@JohnGordon09) Campeón del Reino Unido como barista en 3 ocasiones y en Latte Art en 2009.

Cafeterías y tostadores:

  • Cafés El Magnífico (@CafesMagnifico) Micro-tostador en Barcelona. Aunque no usan mucho su cuenta de twitter, he decidido ponerlo por ser todo un precursor y llevar muchísimos años tostando cafés de altísima calidad. 
  • Nømad Coffee (@nomadacoffeebcn) Barcelona; por las mañanas cafetería/tostador de Jordi Mestre; por las tardes laboratorio/aula de formación de @elbaristakim.
  • Right Side Coffee (@RightSideCoffee) Vitoria/Barcelona; Tuestan café para sitios como @TheLoaf_es, @Caravellebcn, Satan´s Coffee Corner... Propiedad de @bascbarista
  • TomaCafé (@toma_cafe) Madrid; Marcaron el camino a seguir por Madrid en lo que al café de especialidad se refiere.
  • Satan´s Coffee Corner (@satanscoffeeco) Marcos bautiza así a su negocio por ser intolerante a la cafeína... Referente mundial; comenzó compartiendo local con una tienda; ahora y desde principios del verano tiene el suyo propio.
  • The Loaf (@TheLoaf_es) San Sebastián; Panadería/Cafetería más que conocida; cuentan con @bascbarista como barista residente. Por supuesto con café de @RightSideCoffee
  • Intelligentsia (@Intelligentsia) Los Ángeles, San Francisco; En U.S.A. es el café que todo el mundo quiere, cafeterías, baristas, campeonatos...
  • Blue Bottle Coffee (@bluebottleroast) Nueva York, Los Ángeles; Conocido también como el "iPhone" del mundillo del café de especialidad. Comercializan Cold Brew en Tetra Brik, acaban de reinventar la moka...
  • Stumptown Coffee (@stumptowncoffee) Con 11 tiendas ya, repartidas por todo U.S.A., su café está mejor que bien considerado. Comercializan en su web varios kits con los que preparar café muy interesantes.
  • Café Grumpy (@cafegrumpy) Neva York; Lo más de lo más en NYC en lo que al café se refiere, ha conseguido consolidarse en un lugar donde las tendencias y la moda en el mundillo gastronómico lo es todo.
  • Square Mile Coffee Roasters (@squaremile) Londres; Tostador propiedad de @jimseven, con una tienda online más que interesante para nosotros los españoles....
  • 3fe (@3FE) Dublín; Propiedad de @dublinbarista. Con un #CoffeeCart de esos que tanto me gustan muy molón.

Asociaciones:

  • SCAA (@SpecialtyCoffee) Asociación del Café de Especialidad de América; Precursores hacia la profesionalización y especialización en el café. Se puede decir que hasta su fundación, el café era un producto maltratado y olvidado.
  • SCAE (@SCAE_Community) Homónima de la SCAA en Europa; ésta más centrada en el tueste y elaboración. La SCAA se centra más en la calidad en producción y procesamiento del café como producto.
  • ASCA (@AusCoffee) Asociación del Café de Especialidad de Australia.
  • SCASA (@SCASA_Coffee) Asociación del Café de Especialidad de Sudáfrica.
  • SCAE España (@scaespain) Sede de @SCAE_Community en España.
  • Barista Guild (@baristaguild) Asociación oficial de baristas de América.
  • Barista Guild of Europe (@baristaguild_eu) Asociación oficial de baristas de Europa.
  • World Coffee Events (@WCoffeeEvents) Organizadores de todos las competiciones en el mundo del café a través de las sedes locales de las asociaciones del café de especialidad.
  • Cup of Excellence (@cupofexcellence) Asociación cuyo objetivo es encontrar, año tras año, lo que ellos llaman la taza de excelencia; el mejor café de entre todos los productores.
  • IECAFÉ (@INSTITUTOCAFESP) Instituto Español del Café. Aula de formación en Barcelona (donde comencé mis estudios en el mundillo de manera oficial)
  • Fórum del Café (@ForumCafe1) Organización española que promueve el café de especialidad, también organizan campeonatos regionales y nacionales de baristas en España.
  • Counter Culture Coffee (@counter_culture) Técnicamente no es una asociación, pero su labor (tostadores, formadores, investigadores, etc.) lo sitúan bastante cerca.
  • CICAS Café y Salud (@esCafeSalud) Iniciativa de la Federación Española del Café para divulgar los beneficios del consumo moderado de café.

Noticias:

  • Aroma de Cafés (@AromaCafes) Blog/Canal de difusión de noticias relacionadas con el mundillo que nace de la mano de la Federación española del Café.
  • Barista Nation (@baristanation) Web/Canal de difusión de noticias de U.S.A.
  • Sprudge (@Sprudge) Web/Canal de difusión de noticias con cobertura mundial.
  • Sprudge Live! (@SprudgeLive) Canal de difusión de @Sprudge con el que cubren, a pie de pista, eventos como campeonatos, festivales, etc...
  • Barista Magazine (@BARISTAMAGAZINE) Canal en Twitter de la edición impresa del mismo nombre de edición en U.S.A.
  • Bean Scene Magazine (@BeanSceneEd) Canal en Twitter de la edición impresa del mismo nombre de edición en Australia.
  • Caffeine Magazine (@CaffeineMag) Canal en Twitter de la edición impresa del mismo nombre de edición en Reino Unido que puedes recibir en cualquier parte del mundo si te suscribes.
  • Roast Magazine (@RoastMagazine) Canal en Twitter de la edición impresa del mismo nombre. Centrados en la parte "técnica" del café (grano). Organizan los premios "Tostador del año".

Maquinaria y accesorios:

  • Nuova Simonelli (@nuovasimonelli) Fabricantes italianos de la más alta calidad. Sus máquinas son las oficiales en campeonatos baristas desde 2009. Elegí uno de sus modelos para mi casa y pequeño laboratorio después de haber trabajado con la Aurelia II (#loveisintheair).
  • Victoria Arduino (@victoriaarduino) Propiedad de @nuovasimonelli; son las máquinas (Black Eagle) que se utilizarán en los campeonatos de baristas oficiales a partir del próximo año.
  • Slayer Espresso (@slayerespresso) Fabrican hermosuras que además personalizan hasta la saciedad a gusto del consumidor; la última moda en el mundillo.
  • Acaia Coffee Scale (@AcaiaCoffee) Fabrican una balanza especializada para baristas con conexión bluetooth que nos permite conectarnos a ella mediante nuestro smartphone o tablet a través de un programa gratuito muy completo.
  • Rancilio (@RancilioCoffee) Fabricantes de máquinas espresso; su modelo "Silvia" es el más utilizado por baristas en sus casas/despachos por su gran relación calidad/precio, y sin duda una de las mejores para quien quiera introducirse en el mundo del café de especialidad.
  • Espro (@espro) Desarrolladores de una evolución de la French Press llamado "Espro Press" y creadores del sistema "Toroid" en jarras para calentar la leche en máquinas espresso,
  • Espresso Parts (@EspressoParts_) Fabricantes de accesorios y tazas, y personalizadores o "tuneadores" de máquinas espresso (como esta pedazo maravilla personalizada para @Intelligentsia), entre otras cosas.
  • Bonavita (@BonavitaWorld) Fabricantes de cafeteras eléctricas de filtro certificadas de calidad por la @SpecialtyCoffee, y entre otros, hervidores eléctricos programables, con temporizador, etc. como éste, por los cuales son más conocidos.
  • Alpha Dominche (@AlphaDominche) Inventores de la Steampunk, una máquina eléctrica con la que infusionar tanto café como té, basada en el método del sifón o vacío.
  • Baratza (@Baratza) Fabricante de molinos, pero no unos molinos cualquiera, los molinos que todo barista tiene o quiere tener en casa (#queridosreyesmagos).
  • Hario (@Hariojapan) Fabricantes de muchos accesorios para baristas y para elaborar café. También son los responsables de diseñar y fabrica la V60, una evolución de la tradicional Melitta.
  • Dalla Corte (@dallacortesrl) Fabricantes de máquinas espresso; las oficiales para campeonatos de Latte Art.
  • Kalita (@KalitaUSA) Fabricante estadounidense especializado en café de filtro; desarrolladores del "Kantan Drip", un cono de goteo de un sólo uso, realizado en cartón y papel de filtro, para llevar.
  • Synesso (@SynessoFactory) Fabricantes de máquinas espresso hechas a mano en Seattle, U.S.A. muy personalizables y realizan encargos a medida.
  • Mahlkönig (@Mahlkoenig) Fabrican los molinos oficiales para los campeonatos de baristas de prácticamente todo el mundo.
  • La Spaziale (@LaSpazialeSpA) Fabricante italiano de máquinas espresso de gran nivel, utilizadas recientemente en los campeonatos de @SCAE_Community en el Reino Unido.
  • Able Brewing (@ablebrewing) Fabricantes de material especializado en café de filtro, desarrolladores del "Kone Coffee Filter", filtro de metal reutilizable que se puede usar en la Chemex, V60, etc... También fabrican un modelo de filtro metálico para AeroPress.
  • La Marzocco (@lamarzocco) Fabricante italiano de máquinas espresso; considerado el "Ferrari" de las máquinas espresso. Responsables de sueño más común (#ymascaro) entre los baristas para casa, la GS3.
  • Seattle Coffee Gear (@seacoffeegear) Es una tienda, y no fabrican nada, pero graban un vídeo probando y lo suben a su cuenta de YouTube "desmenuzando" los secretos de cada máquina, trasto o cacharro nuevo que les llega, de obligada consulta antes de gastarte el dinero en cualquier máquina.
Extras:

  • Skye Coffee Co. (@skyecoffeeco) Uno de los #CoffeeCarts que me gustan tanto, pero español (#quemiraquenoscuesta). Se desplazan a ferias, etc. y normalmente trabajan en el Espacio 88, en Barcelona, que alberga varias empresas y eventos.
  • Draw Coffee (@drawcoffee) Pedazo de artista que dibuja maravillas como ésta, ésta y ésta en filtros de papel, servilletas, etc.
  • The Top Café (@TheTopcafe) Buscador de lugares donde tomar un café, té o chocolate de calidad en España. En 2015 estrenan aplicación para Android e iOS. 
  • A film about coffee (@filmaboutcoffee) Película de muy reciente estreno, por supuesto basada en el café, desde la planta a la taza, con entrevistas a productores, baristas, tostadores etc. y que hace muy poquito está disponible para alquiler y descarga en su página oficial.
  • Todd Carmichael (@toddcarmichael) Desarrollador de un sistema nuevo de elaboración de café combinando diferentes métodos de infusionado llamado "The Dragon Brewer". Mira aquí cómo funciona.
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¡Gracias a www.no-redes.net por la imagen!





3 comentarios:

  1. Te dejas el foro: cafeadictos.com.

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  2. Hola! Es muy interesante la web que propones, pero en twitter, durante éste año que ya acaba sólo hay 2 tweets, y la cuenta tiene 18 en total... Pienso que al ser un foro, es más interesante la web en sí.

    Pero me lo guardo para cuando haga algo parecido con páginas web que consultar frecuentemente.

    Gracias por el aporte!!

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  3. Gracias por tus palabras Alberto! Feliz año 2015 y hasta pronto! Kim

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