domingo, 19 de febrero de 2017

Diccionario: Cold Brew

(ENG.: Infusión fría) Café infunsionado en agua fría o a temperatura ambiente, evitando el agua caliente, durante un período de tiempo prolongado, comúnmente entre 12 y 20 horas. El ratio agua/café molido es normalmente ajustado para producir un concentrado destinado a ser diluido con agua, hielo y/ó agua a la hora de servirlo. 

Para preparar Cold Brew sólo necesitamos un recipiente donde mezclar el agua con el café molido.


Suele denominarse Cold Brew, a todas aquellas bebidas de café que han sido elaboradas sin utilizar agua caliente en el proceso de infusionado; pero de las nuevas corrientes del café de especialidad y la gran variedad de métodos de infusionado en frío para el café, ha surgido la necesidad de que diferenciemos entre ellos otorgándole nombres a cada uno de ellos, como puede ser el "Slow drip cold brew"

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